> Unrealエンジンのゲームをプレイしているとよく人がゴムみたいにぐにゃぐにゃになったり、
> 重量のあるべきものがやたらと吹っ飛んだりします
> これはUnrealエンジンの癖なのでしょうか？それともまったく関係なく物理エンジンによるものなのでしょうか？


Unreal Engine 3以降はデフォルトでNvidiaのPhysxをサポートしていますが
それ以外は使えないという訳ではありません。そこで異常が生じるゲームがPhysxを使っているのか
どうかの確認が第一となります。それと現象が発生するゲームがどの位在るのかもポイントです。
例えば該当するのは数本だけで、それ等に「制作年が結構前」とか「同じ会社から出ている」等の
共通点があるケースでは、現在のPhysxとの相性, UEを改造して使用しているのが問題、といった
可能性も出て来ます。

RadeonやIntelのビデオカードを使っているケースではビデオカードによるアクセラレーションは効きませんが
その時にはCPUが処理を代行します。よってPhysxのドライバがインストールされている事は必須という
ゲームが大半です。その際に処理負荷が高くなる（重くなる）ためにPhysxの処理を簡略化するケースが
ありますが、それがそういった変な挙動に繋がるのかとなると疑問です。
単純化されるだけであって、柔らかくなったりは無いでしょう。

あまりにも多いというケースではPhysxのドライバが古いという可能性が強そうです。
Nvidiaではビデオカードのドライバを更新すると自動的にアップデートされますが、
しばらく更新していない場合やRadeon等においては古くなっている事も考えられます。
ドライバのバージョンはアプリのインストール一覧から確認可能。
古い際には単体でPhysxのドライバを更新する事も出来ます。
以下は現時点での最新版。
http://www.nvidia.co.jp/object/physx-9.15.0428-driver-jp.html